第15章白油是什麽油(白油是什麽油)

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烹飪所說的白油是什麽意思？

其實就是起酥油。是可以烘焙的酥油也叫固體菜油，平常又稱作白油，因其肉眼看起來是雪白，形似豬油。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不是一類物質。因為人造奶油一般含有水份約18~20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有較多添加素（色素、風味劑等），而起酥油一般不直接食用。兩者一定要區別開來，不要混淆。白油主要是用來做酥皮的，酥化或軟化烘培食品，使使食品成品中蛋白質及碳水化合物在加工過程中不致形成堅硬的塊狀，並能改善口感。平時我們吃到的月餅，蛋黃酥，外皮之所以那麽鬆軟酥脆，都是因為加入了烘焙白油。

烹飪所說的白油是什麽意思？

其實就是起酥油。是可以烘焙的酥油也叫固體菜油，平常又稱作白油，因其肉眼看起來是雪白，形似豬油。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不是一類物質。因為人造奶油一般含有水份約18~20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有較多添加素（色素、風味劑等），而起酥油一般不直接食用。兩者一定要區別開來，不要混淆。白油主要是用來做酥皮的，酥化或軟化烘培食品，使使食品成品中蛋白質及碳水化合物在加工過程中不致形成堅硬的塊狀，並能改善口感。平時我們吃到的月餅，蛋黃酥，外皮之所以那麽鬆軟酥脆，都是因為加入了烘焙白油。

航油是什麽油？

現在這種發動機隻用於一些輔助機種，如直升機、通訊機、氣象機等，所以相應的航空汽油的用量也大大減少。隨著航空工業和民航事業的發展，民航的大型客機的動力裝置逐步被渦輪噴氣發動機代替。這種發動機推動飛機向前飛行，通過把燃料燃燒轉變為燃氣產生推力，使用的燃料稱為噴氣燃料，由於國內外普遍生產和廣泛使用的噴氣燃料多屬於煤油型，所以通常稱之為航空煤油，簡稱航煤。

航油是什麽油？

現在這種發動機隻用於一些輔助機種，如直升機、通訊機、氣象機等，所以相應的航空汽油的用量也大大減少。隨著航空工業和民航事業的發展，民航的大型客機的動力裝置逐步被渦輪噴氣發動機代替。這種發動機推動飛機向前飛行，通過把燃料燃燒轉變為燃氣產生推力，使用的燃料稱為噴氣燃料，由於國內外普遍生產和廣泛使用的噴氣燃料多屬於煤油型，所以通常稱之為航空煤油，簡稱航煤。

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