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牛肉丸子湯的3種經典做法，怎麽做醇香美味

牛肉丸子湯一：

原料：牛肉500克、胡蘿卜1根、黃瓜1根、蔥薑適量、海米20克、清水2000克、鹽5克、黃酒5克、澱粉20克、雞蛋一個、胡椒粉5克。

準備工作：

牛肉攪成餡，加入雞蛋、黃酒、蔥薑末、海米、胡椒粉、澱粉、50克水，攪拌上筋備用。

做法步驟：

熱鍋，爆香蔥薑末，加入胡蘿卜粒翻炒2分鍾。加入足量清水，煮開。下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上來，倒入黃瓜粒。10分鍾後，調入鹽、胡椒即可。

牛肉丸子湯二：

原料：牛裏脊肉250克，黃瓜片50克，雞蛋清50克，豌豆苗葉5克，芝麻油25克，澱粉40克，料酒15克，味精5克，醬油一0克，辣椒油1克，芝麻10克，牛肉清湯1公斤，大蔥末10克，生薑末5克。

做法步驟：

1、將牛裏脊片去筋，用刀剁成細餡，放入瓷盆中，加入醬油及適量的清水、精鹽，用筷子向一個方向攪至肉餡成粘稠狀，再加入雞蛋清、澱粉、蔥末、薑末、芝麻油攪拌均勻。

2、將湯勺上火，加入清水，燒開後，把湯勺端離火口，用手將肉餡擠成小丸子，下入湯勺中，再將湯勺上火，用文火把小丸子煮熟，撈出後，倒掉湯。

3、再將湯勺坐上火，加入牛肉清湯、料酒、味精、醬油、精鹽和小丸子，燒開後撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黃瓜片、豌豆苗葉，盛入湯碗，撒上焙好的芝麻，即可。

牛肉丸子湯三：

原料：牛腿肉300克，雞蛋50克，蔥頭100克，胡蘿卜150克，土豆200克，牛肉高湯2000克，香葉半片，幹紅椒1個，鹽、胡椒粉、味精、植物油各適量。

做法步驟：

1、將牛肉洗淨切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉放在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內，加入鹽、植物油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加清水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。

2、向湯鍋中放水燒開，用手把肉餡擠成丸子，放入開水鍋中。待丸子漂起，燒開時，將丸子放入冷水裏洗去浮沫，放入漏勺內，瀝幹水分。

3、把胡蘿卜、蔥頭去皮，洗淨切成小方丁；將土豆去皮，洗淨切成小塊。

4、炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨後放入香葉、胡椒粉、幹紅椒，翻炒至蔬菜熟時，放入牛肉湯、鹽，調好口味。

5、把土豆放入鍋中煮到九成熟時把丸子放入，燒開，改小火稍煮，最後加入味精即可。

牛肉丸子湯怎麽做好吃 牛肉丸子湯最正宗的做法

1.牛裏脊肉片去筋膜，切成長條。

2.用刀把牛肉細細的剁成肉糜，剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。

3.把剁好的牛肉糜盛到小盆內，磕入一個蛋清，攪勻上勁。

4.倒入料酒，去腥。

5.加入少許精鹽、澱粉攪拌上勁，餳半小時。

6.鍋裏坐水，開小火，等水冒小泡時候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，輕輕的下到鍋裏。

7.把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮開。

8.把煮過成型的牛肉丸撈到備用的清水盆裏，備用。

9.另起鍋，倒入少許食油，油熱後放入生薑片，花椒爆香。

10.添入適量的清水，水開後倒入牛肉丸大火煮開，打去浮沫。

11.撒入適量精鹽，大火煮開。

12.散入適量胡椒粉即可出鍋。

清真牛肉丸子湯怎麽做

牛肉丸子湯的正宗做法，牛肉丸子湯怎樣做才好吃的做法

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