金華火腿怎麽做好吃-金華火腿怎麽做好吃法大全
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浙江金華火腿醃製好後肌紅脂白，風味獨特，滋味鮮美。金華火腿的製作可以分為三個階段：低溫醃製，中溫脫水，高溫發酵。五個步驟：修型，上鹽，洗曬，發酵，聞香。先修整豬腿的形狀，在豬腿上均勻的上一層鹽，然後洗掉多餘的鹽晾曬幹，發酵10個月後再進行聞香。
火腿肉可以分為五個部分，“上方”、“中方”、“火瞳”、“火爪”、“滴油”。不同的部位可以做出不同的菜肴。
醃篤鮮春筍150克去皮切成薄片，放入鍋中加入一勺鹽煮10分鍾，將煮好的筍片放到清水中浸泡去除澀味（每隔4個小時換一次水，換三次）。80克臘肉切小片，用水洗去表麵多的鹽，90克瘦肉切小塊放入鍋中焯水去血水。40克金華火腿洗淨切薄片，鍋中放入生薑片和火腿片炒到火腿肥肉部分變透明。放入洗好的臘肉炒出香味，加一碗開水，再放入焯好水的豬瘦肉。蔥洗淨切長段放入鍋中，然後放入去除苦水的筍片，大火燒開，小火煮半個小時就好了。火腿燉冬瓜100克火腿洗幹淨切成片狀，200克冬瓜去皮切小塊。鍋燒熱後放油，油熱放入冬瓜炒到有點透明狀。加入火腿炒香後加水大火燒開，燉20分鍾左右撒上蔥花就可以出鍋了。清蒸火腿金華火腿洗淨泡在水中去除多餘的鹽分，然後切片擺在盤子中。將盤子放在蒸鍋中，隔水加熱。大火將水燒開，再小火蒸20分鍾左右。金華火腿可不可以生吃？金華火腿是不適合生吃的，因為它的鹽味太重，在製作的時候沒有控製發酵的溫度和濕度，都是靠獨有的氣候條件進行發酵的。雲南宣威火腿是可以生吃的，它在自然條件下可以儲存發酵三年以上。西班牙火腿也是可以生吃的，因為它在製作過程中用的是“熟成”技術，“熟成”的意思就是將火腿放到指定的溫度和濕度下自然發酵，改變了火腿更具有風味。
買的金華火腿怎麽儲存？完整的金華火腿可以在通風條件好的地方，不能接觸到陽光，也不能儲存在潮濕的地方，切過的火腿可以用食用油塗在切過的地方，再倒掛保存，也可以分割成小塊放在冰箱冷藏室保存。
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